+420 490 510 541 (9:00–17:00 hod.) info@victus.cz

Česká korunaCZK EuroEUR
Zpět na Aktuality 27. 1. 2025

Ultrazpracované vs. funkční potraviny: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Ultra zpracované potraviny

Ultra zpracované vs. funkční potraviny: Jaký je mezi nimi rozdíl?

V dnešním světě nám na každém rohu nabízejí rychlá a levná jídla, často označovaná jako ultrazpracované potraviny. Ty mohou být plné přidaného cukru, nezdravých tuků, nadbytku soli a umělých přísad. Z výživového hlediska přinášejí sice rychlé zasycení, ale chybějí jim kvalitní živiny a vláknina. Často také vedou k přejídání a dlouhodobě mohou přispívat k problémům s váhou, vysokým krevním tlakem nebo srdečními nemocemi.

Na druhé straně se do popředí dostávají tzv. funkční potraviny. Zprvu mohou působit podobně – i ony bývají balené a průmyslově vyráběné. Rozdíl se však skrývá v jejich složení a účelu. Funkční potraviny jsou navrženy tak, aby nabídly vyváženější poměr živin, podporovaly správné fungování organismu a přispívaly k dlouhodobému zdraví. Často obsahují méně cukru, soli a nezdravých tuků, zato vyšší podíl vlákniny, kvalitních bílkovin a obohacení o vitamíny či minerály. Mnohé z nich jsou navíc uzpůsobené pro speciální stravovací režimy, třeba nízkosacharidové či ketogenní diety.

Ideál vs. realita

Myšlenka, že bychom měli přejít k výhradně přirozenému stravování ze základních, čerstvých surovin, je samozřejmě správná, zdravá a nesmírně prospěšná. Problém ale často spočívá v tom, že realita dnešní doby – náročná práce, rodinné povinnosti, omezený čas a celá řada naučených (mnohdy nevhodných) návyků – klade vysoké nároky na naše každodenní fungování. Rychlá a radikální změna životního stylu tak může vést k pocitu zahlcení a přetížení, protože s sebou nese mnoho nových úkolů (od podrobnějšího nakupování a vaření až po získávání nových dovedností a organizaci času). Tento nápor pak často snižuje naši schopnost dlouhodobě u nového způsobu stravování vydržet. Výsledkem bývá rezignace, ztráta motivace a návrat k původním (nezdravým) návykům.

Právě zde přicházejí na řadu funkční potraviny jako vhodný „mezistupeň“. Představují kompromis, který není tak náročný na přípravu a zároveň nabízí lepší nutriční kvalitu než běžné ultrazpracované produkty. Díky tomu nám mohou pomoci zvýšit adherenci k postupné změně jídelníčku. Člověk není vystaven tlaku absolutní revoluce ve své kuchyni, ale přesto se postupně posouvá k lepšímu, zdravějšímu stravování. Mnoho lidí pak zjistí, že s takovým pozvolným přechodem jim po čase přirozené a čerstvé potraviny chutnají daleko víc a je pro ně přijatelnější zařadit je do každodenní rutiny.

Srovnávací tabulka: Ultrazpracované vs. funkční potraviny

AspektUltrazpracované potravinyFunkční potraviny
Obsah cukruVysoký podíl rafinovaných cukrů, způsobuje rychlé výkyvy energie a krevního cukru.Výrazně snížené množství cukru, používají přírodní sladidla či náhražky s nižším glykemickým indexem.
SůlNadměrné množství soli, které může vést k přetěžování ledvin a zvýšenému krevnímu tlaku.Regulovaný a kontrolovaný obsah soli, vhodný pro podporu zdravého krevního tlaku a snížení rizika hypertenze.
TukyObsahují často transmastné kyseliny a přebytek nasycených tuků.Využívají spíše polynenasycené a mononenasycené tuky, celkově nižší obsah nezdravých tuků a zohlednění nižší kalorické hodnoty.
VlákninaVětšinou nízký obsah, takže nezasytí na dlouho a nepodporují zdravou funkci střev.Vysoký podíl vlákniny, díky níž je delší pocit sytosti a lepší podmínky pro rovnováhu střevního mikrobiomu.
Kalorická hodnotaBývá vysoká, tzv. „prázdné“ kalorie – hodně energie s minimem kvalitních živin.Mají vyváženější poměr makroživin (bílkoviny, tuky, sacharidy) a zpravidla nižší kalorickou hustotu.
AditivaČasto syntetická barviva, aromata a konzervanty ve velkém množství.Preferují přírodní varianty, minimalizují počet chemických přídatných látek a dbají na šetrné metody konzervace (např. ochranné plyny, hyperbarická metoda).
Vitamíny a minerályBěhem zpracování jich může být zničeno mnoho a málokdy jsou doplňovány.Často jsou přidávány zpět či posilovány, aby výsledný produkt nabízel komplexnější složení a pomohl vyrovnat případné nutriční deficity.
Speciální dietyObvykle se nehodí pro nízkosacharidové, ketogenní či jiné diety kvůli vysokému obsahu cukrů a tuků špatné kvality.Navrženy tak, aby vyhověly i speciálním dietám – mnohé jsou bez cukru, nízkosacharidové nebo obohacené o bílkoviny, takže pomáhají udržet či podpořit dietní cíle.

Tabulka ilustruje, že ačkoli jsou oba typy výrobků průmyslově zpracované, přístup ke složení je diametrálně odlišný. Zatímco ultrazpracované produkty cílí hlavně na intenzivní chuť a dlouhou trvanlivost, funkční potraviny se zaměřují na vyšší obsah vlákniny, kontrolu soli a cukru a přídavek prospěšných živin.

Závěrem

Absolutní přechod na jídelníček založený pouze na čerstvých a základních surovinách je z pohledu zdraví skvělým cílem, avšak může být náročný na čas, energii a zvládnutí nových návyků. Rychlé změny mnohdy vedou k přetížení, frustraci a následnému opuštění veškerých snah o lepší stravu. Funkční potraviny v tomto směru představují schůdnější střední cestu. Nabízejí pohodlnou, ale zdravější alternativu oproti běžným ultrazpracovaným výrobkům, a pomáhají postupně přecházet na šetrnější a udržitelnější způsob stravování.

Chcete-li vylepšit svůj jídelníček, udržet si zdravou váhu nebo začít s nízkosacharidovou, ketogenní či jinou dietou, funkční potraviny mohou sehrát užitečnou roli v každodenním režimu. Po určité době, kdy si zvyknete na méně výraznou slanost, sladkost a vyšší kvalitu živin, je mnohem jednodušší začít zařazovat také více čerstvých a přirozených surovin. V konečném důsledku tak může být vaše cesta ke zdravějšímu stravování nejen přirozenější, ale i udržitelnější.

Autorem článku je Mgr. Martin Cvrkal, DiS.

Odborná garance Mgr. Martina Cvrkala

Za dietou Victus jsou jednak zkušenosti, ale také vědecká práce jejího tvůrce a hlavního terapeuta.

Největší výběr proteinových jídel

Dieta vás nebude nudit: vybírejte z více než 300 proteinových jídel z celé Evropy.

Díky Victus úspěšně zhubly tisíce lidí

Deset let zkušeností, tisíce úspěšných příběhů zhubnutí, poradenská centra ve 3 městech ČR. 

Přihlášení

zavřít

Zapomenuté heslo?

Jsem tu poprvé a chci se registrovat.

Cookies

Používáme soubory cookie ke správnému fungování vašeho oblíbeného e-shopu, k přizpůsobení obsahu stránek vašim potřebám, ke statistickým a marketingovým účelům a personalizaci reklam od Googlu i dalších společností. Kliknutím na tlačítko Přijmout vše nám udělíte souhlas s jejich sběrem a zpracováním a my vám poskytneme ten nejlepší zážitek z nakupování.

Vaše nastavení souborů cookie

Zde máte možnost přizpůsobit soubory cookie v souladu s vlastními preferencemi a později podrobněji nastavit nebo kdykoli vypnout v patičce webu.

Technické cookies jsou nezbytné pro správné fungování webu a všech funkcí, které nabízí.

Personalizaci provádíme na základě vámi prohlíženého zboží. Dále pak upravujeme zobrazovaný obsah podle toho, co vás zajímá.

Tyto cookies nám umožňují měření výkonu našeho webu a za pomoci získaných dat pak můžeme zlepšovat zážitek z nakupování našim zákazníkům.

Tyto cookies jsou využívány reklamními a sociálními sítěmi včetně Googlu pro přenos osobních údajů a personalizaci reklam, aby pro vás byly zajímavé.